礁溪住宿 南投住宿 新竹住宿
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這幾年來，江浙菜被粵菜搶走了太多鋒頭，儼然變成「老一輩」專屬的餐廳般，讓不少館子午間紛紛推出特惠商業餐，並將濃油綽醬略歛，以達成眾所咸宜的目標。 但很多人不免要問，這樣不是很容易走味嗎？其實只要廚房的功底好，把烹調的細微之處守住了(註1)，那麼許多入口甜、收口鮮的菜式，一樣能讓人吃得口角生津。像是霽元小館，雖然常有人感到調味比較淡雅，但中秋節必嘗的嗆蟹，卻維持著甘甜柔漿、馨逸自成的優點，引來諸多饕客垂涎。 還有老字號悅上海，其醃浸得入味十分的醉雞、醉元寶(註2)，或許口淡的人要喊，酒味太濃了點兒。可是當下回吃到那種酒氣淡薄、添加了大量中藥材的雞肉，就知道佳釀創造的風華，正是菜系不同的彰顯。 此外，爛糊肉絲也是家常菜裡的心頭好。這道菜說來很簡單，僅是由調味肉絲兜勻，加上大白菜去燒的菜式。但白菜的纖維細緻、又具下火之功，加上夾肥肉絲的甜味、油香助陣，吃起來是一口接一口，中膈十分舒暢。 至於招牌的東坡肉，甫上桌時那種光潤嫣紅的美感，光看就很迷人。而且保證功夫做足，味透肌理肥脂，價格並不會比知名熟食攤貴。但那種現場端出的熱呼勁兒，挾起小巧饅頭來吃，總讓饞癮更加滿足。 到悅上海用餐，有時並非得點貴價大菜，才夠排場。其實來份兒八寶醬佐餐，也很落胃。八寶醬的配伍沒有一定，有的是拿豆腐乾、花生米、肉丁、筍粒、開陽，然後以豆瓣醬、醬油、糖燒出來的，如仁愛路巷裡的上海小吃館便是如此(註3)。而有些市場熟食鋪，則放了榨菜、洋蔥、毛豆去提味，也有固定的擁護者喜歡。 但這兒的師傅，顯然還傳承了老派作風，硬是收攏了豆干、瘦肉、雞丁、蝦米、開陽、豬肚、青豆、玉米、紅蘿蔔等料，將醬味、芡粉落得完美。盛盤後，另起油鍋，疾火炒透一份兒新鮮豌豆蝦仁扣上，愈增其香美氛圍。 上席時，各色各味食材看似已被醬料濡染，但咬在嘴裡質感不一、各有千秋，適口得很。倘若經常為家中小孩勸菜、勸飯所苦，那麼點上這盤葷素均衡的菜式，少爺、公主們往往就能吃得咪咪笑了。 註1：最明顯的例子，是蔥烤鯽魚、燻魚這些菜，現在很多改良派不是炸得太焦，就是調味過酸、過甜，過年前長輩收到一些熟食餽贈，拆開來吃下，胃立刻發生作用，便是通知你不要再折騰人了。 註2：悅上海週一至週五中午有200元商業午餐，品項多達50幾種，多幾個人點菜，可以吃到更多江浙老菜。 註3：上海小吃館偶有水發蠶豆瓣出售，雖不是甚麼大饌，但閒時拿來嚼嚼，別有一股悠適的異鄉滋味。 中央氣象局指出，今天台灣附近水氣多，迎風面的北部及東半部有短暫雨，其中北部降雨機率偏高，下雨的時間也較長，而中部地區雲量多，山區有機會出現局部的短暫雨，平地降雨機率則較為偏低，至於南部則屬於多雲有機會見到陽光的天氣；預計這波水氣傍晚之後會逐漸離開，下雨的區域將逐漸縮小。 氣象主播李富城則在臉書表示，根據氣象局的數值預報研判，北部和東北部濕冷的天氣還有一天，今天雨就下完了；明日開始，連續一週好天無雨，3月3日之前，溫度還低，3月4日開始，春暖花開。 氣溫方面，清晨台南以北及宜蘭低溫只有攝氏14、15度，還是較為偏冷，白天北部由於雲多下雨，溫度上升的幅度不多，高溫只有16、17度，仍有濕冷的感覺，而中部及東半部則在19到23度左右，南部陽光有機會露臉，高溫可以來到24、25度，感覺較為舒適。 東北風雖然不是那麼強，但東半部、恆春半島沿海仍易有2至3米長浪，海邊活動及海上作業請注意安全；金門、馬祖地區易受低雲影響能見度，搭乘飛機請先確認最新航班資訊。 今天全台各地PSI良好至普通(PM10)；雲嘉南及高屏PM2.5指標為中到高，其他為低到中。
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