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（本文摘自《廚藝谷關溫泉住宿推薦好好玩》） 雖然現在食品科技與技術已經大幅改善，但是每個人都仍有吃東西拉谷關溫泉飯店肚子的經驗，到底是在哪個環節出錯？道格‧包威爾（Doug Powell）是堪薩斯州立大學診斷醫學和病理學院副教授，成立了部落格思考食品安全議題及那些會讓你「谷關溫泉住宿推薦 便宜嘔吐」的東西。 如果你谷關溫泉住宿推薦 便宜查看1920年代谷關溫泉住宿推薦的罹癌趨勢，人們最常得的癌症是胃癌。那時候誰不在冬天吃些加了鹽和醋的醃黃瓜。但現在因為有新鮮食物，這種現象幾乎完全杜絕，因為攝入的食物更新鮮。現在要預防的，反而是從農場到廚房的污染問題。 這些事總有取捨，有一說是在準備漢堡和雞肉時，必須完全煮透且要用溫度計確定。但事實上大多數的風險在於交叉污染，馬鈴薯長在土裡，被鳥屎覆蓋，而鳥屎裡有很多沙門氏菌和曲狀桿菌。當你從食物供應處將馬鈴薯帶入廚房，它帶的細菌就足以污染整塊地方。 該如何做沒有明確標準，但當你檢視大多數感染爆發事件，多半不是上帝的作為，而是嚴重的衛生違規，你不禁懷疑人們怎麼沒有因此更早得病。很多新鮮農作的污染爆發多半因為人或動物的排泄物污染了灌溉水，人們再用這些水去灌溉農作。這些蟲本就存在，我們是可以採取某些監管措施，但要怎麼做？殺光所有的鳥嗎？我們能做的只是減少衝擊。 農夫收割時可以將農作谷關溫泉住宿推薦放在含氯的水中清洗，降低細菌含谷關溫泉飯店量。我們知道牛、豬、其他動物會攜帶細菌且因屠宰受到污染，因此採取其他盡可能會降低風險的步驟。因為當我們谷關溫泉飯店把這些肉買回家做谷關溫泉住宿推薦 便宜漢堡，就知道一定會犯錯。道格‧包威爾即便已經拿了一個博士學位，還是會犯錯。他希望細菌數降到最低，這樣他一歲孩子就不會生病。 道格‧包威爾指出，你必須考慮到細菌的致命性。有10%的病患，大腸桿菌0157可以搞垮他們的腎臟，有些還會導致死亡。感染李斯特菌的病患30％會死亡。沙門氏菌和曲狀桿菌比較不喜歡殺人，但得到也不是好玩的事。所有事情都有各種因素。孕婦得到李斯特菌的可能性多20倍，所以她們被告誡不能吃火腿熟食、煙燻鮭魚和冷凍食物。李斯特菌生長在冰箱，而孕婦的感染率多20倍，這種細菌會殺死胎兒。大多數人都不清楚這件事。 食品安全和谷關溫泉住宿推薦 便宜酒後開車或其他活動一樣並無不同，都要小心。在我們的文化裡，關於食物的主要訊息都受食物色情所主導，打開谷關溫泉飯店電視盡是無窮無盡的烹飪秀，所有人都追著美食跑，卻沒人理會食品安全相關事宜。 道格‧包威爾指出，要預谷關溫泉住宿推薦防來自海鮮和肉的細菌及寄生蟲感染，最安全的方法是適當烹煮。美國農業部建議，魚要煮到內層溫度達到145°F／63°C，谷關溫泉飯店牛絞肉的內部溫度最低要煮到160°F／71°C，禽鳥類的溫度要到達165°F／74°C。 如果你喜歡的魚熟度只有三分，甚至中間是生的，你真該好好思考寄生蟲的問題，請給冷凍魚一個機會。我發現冷凍魚的品質有極大差異。有些店賣的冷凍魚實在太糟糕——黏呼呼、很灰暗、死氣沉沉的樣子——但這並不是因為魚被冷凍的關係。 有些日本頂尖壽司師傅認谷關溫泉住宿推薦 便宜為，急速冷凍的鮪魚品質仍然不錯。海上抓到立刻冰凍（利用液態氮和乾冰的冷凍液），鮪魚沒時間腐壞，運輸過程中又能維持品質。 保持你在廚房安全的最終谷關溫泉住宿推薦建議是：最大問題不是食物在店家受到污染，而是在家準備時的交叉感染。為了避免交叉感染，請常常洗手，尤其在處理生肉前和處理完之後。請用肥皂和熱水，好好沖洗20秒。
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